Эта статья предназначена для тех, кто хочет узнать, как правильно употреблять алкоголь, особенно в преддверии праздников.

Нет ничего плохого в том, чтобы время от времени расслабиться с бокалом вина или хорошего виски. Умеренное потребление алкоголя может помочь снять стресс и поднять настроение.

Некоторые алкогольные напитки, например, ром, в умеренных количествах даже полезны для здоровья благодаря содержанию калия, фосфора и цинка.

Тем не менее, важно помнить, что все хорошо в меру. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести серьезный вред здоровью.

Каждый решает для себя, пить или нет. Если вы иногда позволяете себе выпить, полезно знать, как правильно употреблять различные алкогольные напитки и как избежать сильного похмелья, если на вечеринке «что-то пошло не так».

Как избежать похмелья после бурной вечеринки

Запивайте! Чтобы избежать похмелья на утро после бурных возлияний, следуйте простому правилу: после каждого стакана алкоголя выпивайте стакан чистой воды. Это поможет предотвратить обезвоживание и головную боль.

Плотно перекусите. Желательно сделать это до вечеринки. Употребляйте сложные углеводы: рис, макароны, цельнозерновой хлеб. Плотный перекус замедлит всасывание алкоголя в кровь, что облегчит последствия.

Примите активированный уголь. Несколько таблеток, принятых до вечеринки, абсорбируют часть спирта и сивушных масел, а затем выводят их из организма.

Никаких пузырьков! Углекислый газ в шампанском и газировках ускоряет всасывание алкоголя в кровь, что приводит к быстрому опьянению.

Не смешивайте алкоголь. Коктейли из разных спиртных напитков почти гарантированно приведут к утреннему похмелью.

Не курите во время вечеринки. Особенно если вы не курите регулярно. Это может привести к неприятным последствиям уже после первой сигареты.

Как пить алкогольные напитки?

После того как мы обсудили утреннее похмелье, перейдем к важному вопросу — как правильно пить алкоголь? Мы уже писали о водке, пиве, вине и шампанском. Сегодня расскажем о других популярных напитках.

Абсент

Как пить?

Абсент — один из самых крепких алкогольных напитков, и его следует употреблять осторожно. Рассмотрим три распространенных способа:

1. Французский способ — классический метод. На стакан с налитым абсентом кладут специальную ложечку с отверстиями, на которую помещают кусочек сахара. Затем сахар поливают ледяной водой до помутнения напитка. Соотношение воды и абсента — 1:5 (1 часть абсента на 5 частей воды).

2. Чешский способ отличается тем, что вместо воды используется огонь. Налейте в стакан 3/4 абсента, положите ложечку и смоченный в абсенте кусочек сахара. Подожгите сахар и дайте ему прогореть около 1 минуты, чтобы капли расплавленного сахара упали в абсент. После того как огонь погаснет, опустите ложечку с оставшимся сахаром в стакан и перемешайте. Если напиток слишком крепкий, добавьте ледяную воду по вкусу.

3. Русский способ — самый простой. Приготовьте сладкий сироп из воды и сахара, затем добавьте его по вкусу в стакан с абсентом.

С чем пить?

Неразбавленный абсент — классический аперитив, который подают перед едой, поэтому закуски не требуются. К коктейлям на основе абсента подойдут темный шоколад и цитрусовые.

Из чего пить?

Неразбавленный абсент подают в рюмках. Разведенный абсент, приготовленный одним из вышеуказанных способов, подают в обычных стаканах.

Для чешского и других способов с поджиганием абсента выбирайте толстостенные конусообразные стаканы, которые должны быть комнатной температуры, чтобы избежать трещин при нагревании.

Джин

Как пить?

Джин обычно не подают в неразбавленном виде, его чаще используют в коктейлях. Самый популярный из них — “Джин-тоник”. Для его приготовления заполните высокий бокал льдом на 1/3, налейте 1 часть джина, взболтайте и добавьте 2 части тоника. Подавайте с долькой лимона.

С чем пить?

К чистому джину отлично подойдут закуски из рыбы, птицы, сыра и копченостей. Для коктейлей на основе джина выбирайте цитрусовые, абрикосы, виноград, сливы, яблоки и бананы.

Из чего пить?

Чистый джин подают в небольших рюмках с толстым дном. Для коктейлей используют высокие стаканы. Перед подачей оба типа посуды следует охладить.

Бейлис

Как пить?

Бейлис, как и все ликеры, подается после ужина в качестве дижестива для лучшего усвоения пищи. Его можно пить со льдом, посыпать тертым шоколадом или порошком какао. Также бейлис можно добавлять в кофе вместо сливок, но в этом случае лучше не добавлять сахар, чтобы не пересластить напиток. Смешивать бейлис с фруктовыми соками или газированными напитками не рекомендуется, так как он может свернуться из-за кислоты.

С чем пить?

Бейлис отлично сочетается с клубникой, бананами, шоколадными и сливочными десертами, такими как мороженое или тирамису.

Из чего пить?

Бейлис подают в ликерных рюмочках, напоминающих бокалы для мартини.

Виски

Как пить?

Виски — уникальный напиток. Его можно употреблять как в чистом виде, так и с добавками. Шотландцы и ирландцы предпочитают пить виски со льдом и водой, а американцы разбавляют его колой или содовой. Виски не терпит соседства с другим алкоголем.

С чем пить?

Виски — благородный напиток, который лучше всего пить без закусок.

Из чего пить?

Недорогие сорта виски обычно подают в цилиндрических стаканах с толстым дном, удобных для смешивания с колой, водой и льдом. Для дорогих сортов используют тюльпановидные бокалы на ножке, которые помогают раскрыть вкус и аромат напитка.

Текила

Как пить?

В Мексике, родине текилы, ее обычно пьют залпом, без закусок и запивок. Местные считают, что так лучше раскрывается обжигающий вкус и аромат напитка. За пределами Мексики популярна схема “лизни — опрокинь — кусни”: на ладонь насыпают соль, зажимают дольку лайма или лимона, затем лизнут соль, выпивают текилу и закусывают цитрусом. В Германии используют аналогичную схему, но вместо соли — корицу, а вместо лайма или лимона — апельсин.

С чем пить?

Текилу обычно подают как аперитив или дижестив. Закуски, кроме цитрусовых, не предусмотрены.

Из чего пить?

Текилу пьют из небольших узких стаканчиков с массивным дном, называемых “лошадками” или “кабальитос”. Также подойдут обычные стопки.

Источник

Взрослое поколение, выросшее в 70-80-х годах прошлого века, помнит коньяк с тремя и пятью звездочками. Он не был дефицитом и стоил немного дороже водки, поэтому время от времени появлялся в каждом доме.

О том, как правильно пить коньяк, почти ничего не знали. Его пили за праздничным столом из маленьких хрустальных рюмок, закусывая чем попало — от колбасы до квашеной капусты.

Но времена изменились, и теперь важно знать этикет пития элитного виноградного напитка, выдержанного не менее трех лет в дубовых бочках (что и подтверждают те самые три звездочки).

Как и с чем пить коньяк не следует?

Определим, как неправильно употреблять коньяк и с чем его не стоит закусывать:

• Коньяк не предназначен для общего стола с закусками. Хотя на праздничном банкете вы можете увидеть бутылки с бренди, это считается моветоном. Если вы любите крепкие напитки, лучше выбрать водку с обильной закуской. Коньяк с его богатым вкусом и ароматом стоит оставить для особых случаев. Даже те, кто знаком с этикетом, ставят коньяк на стол на свадьбах, чтобы не быть обвиненными в «жлобстве». Это отражает менталитет — все должно быть «на широкую ногу».

• Сочетание коньяка с лимоном, по слухам, придумал Николай II. Ему нравилось пить коньяк, привезенный из Франции и произведенный в Российской империи (коньяк Шустов уже тогда был известен и получал международные награды). Поддержать вкусовые предпочтения самодержца было делом чести. Однако знатоки утверждают, что лимон полностью убивает аромат и вкус элитного напитка. Вы перестаете ощущать то, ради чего коньяк и пьют.

• И еще одно заблуждение: говорят, чем старше напиток, тем он темнее. Это верно не всегда. Если перед вами дешевый темный коньяк, скорее всего, он подкрашен карамелью. Дорогие французские коньяки 20-летней выдержки действительно темнее своих 5-летних аналогов.

Культура пития коньяка

Во всем мире существует этикет распития коньяка. Культура его употребления включает множество аспектов, и для этого не обязательно иметь богатый стол или шумную компанию.

Атмосфера употребления

Коньяк, особенно выдержанный элитный, требует спокойной атмосферы. Этот напиток обычно подают на дижестив — ритуал после обеда.

Рекомендуется сначала выпить чашечку кофе в непринужденной обстановке с близкими людьми, а затем приступить к дегустации.

Из чего пьют?

О посуде для коньяка. Пить его из стопок и рюмок считается неправильным. Для этого напитка предназначен специальный бокал — снифтер (большой круглый на короткой ножке), который позволяет полностью раскрыть букет.

Сегодня популярны тюльпаноподобные бокалы (арманьячные). Они также улучшают органолептику и обогащают вкусовые ощущения, позволяя насладиться ароматом.

Еще по теме: Правильная посуда под коньяк

Температура подачи

Коньяк не подают охлажденным. Идеальная температура для него — от 20 до 23-24°С. Достаточно просто достать его из бара в комнате.

Важная роль дегустации

Для правильного воздействия на рецепторы бокалы следует наполнять не более чем на четверть объема, то есть 40-50 миллилитров. Важно пройти все этапы оценки: внешний вид, аромат, вкус и послевкусие, чтобы полностью ощутить богатство нюансов выдержанного в дубовых бочках продукта, который начинается с созревающего под солнцем винограда.

Необходимы эстетический вкус и воображение, чтобы «прочувствовать» этот вид алкоголя.

Оценка внешнего вида

На стенке бокала оставьте отпечаток пальца и посмотрите на него сквозь жидкость. Если отпечаток виден, значит, в вашем бокале натуральный продукт без добавок. Если следа не видно, это указывает на наличие примесей, таких как красители.

Также оцените цвет и прозрачность. Бренди может варьироваться от светлого янтарного до темного коричневого. Это зависит как от выдержки, так и от типа бочки и количества добавленной карамели, что не запрещено технологией производства.

Коньячные слезы

Это интересный эффект, который позволяет определить возраст коньяка и наличие посторонних ингредиентов. Как это сделать?

Посмотрите на коньячные слезы. Для этого медленно поворачивайте бокал и поставьте его на стол. Вы увидите «ножки» — следы алкоголя, медленно стекающие в бокал. Эти слезы помогают определить выдержку:

• Если слезы исчезают менее чем за 5 секунд, перед вами коньяк трехлетней выдержки.
• Если «ножки» держатся 5 секунд и более, это коньяк 5–8 лет.
• Если слезы не исчезают на протяжении 15 минут, вы имеете дело с напитком 20 лет и старше.

Таким образом, чем дольше держатся слезы, тем дольше коньяк созревал в бочках.

Внимание. После разлива в бутылки коньяк не стареет. Даже если 7-летний коньяк пробудет у вас 10 лет после разлива, слезы продержатся чуть более 5 секунд.

Ароматы

Дегустаторы выделяют три волны запаха, которые необходимо ощутить:

• Возьмите бокал в руку и согрейте его ладонью в течение нескольких секунд. Первая волна — на расстоянии более 5 см от края бокала. Вы почувствуете легкий ванильный аромат.
• Поднесите бокал ближе. Почти у края вы ощутите ароматы фруктов и цветов. Гурманы отмечают, что в этом разнообразии можно уловить цветение липы, розовый «намек», фиалковый оттенок и абрикосы, если коньяк действительно качественный. Это — вторая волна.
• Чтобы ощутить третью волну, поднесите нос к бокалу. Здесь вы почувствуете сложный, но приятный запах дубовой бочки, аромат крепленного вина и букет, зависящий от марки коньяка и производителя.

Важно. Хороший выдержанный напиток не имеет спиртового запаха.

Чтобы в полной мере насладиться ароматом, откройте бутылку за полчаса до дегустации, чтобы она «подышала».

Послевкусие

У любителей коньяка есть термин «хвост павлина», который описывает ощущения, возникающие во рту после глотка. Возьмите немного напитка из бокала, медленно проглотите, задержав его.

Вы почувствуете, как маслянистая и слегка жгучая жидкость распространяется во рту. В послевкусии хорошего выдержанного коньяка отсутствуют спиртовые нотки, а раскрываются те же ароматы, дополненные новыми вкусовыми оттенками.

Коньяк пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. После нескольких глотков согрейте бокал ладонью в течение пары минут и снова отпейте. Вы ощутите новое послевкусие, так как при согревании открываются новые тона.

Чем дольше длится послевкусие, тем качественнее коньяк. Закусывать его лучше сигарой, хотя истинные гурманы предпочитают не закусывать элитные марки.

Если коньяк подают на основной стол, что допустимо, к нему подают сырную нарезку, орехи, морепродукты, нежирное мясо и фрукты (кроме цитрусовых), а также черный шоколад. Однако лучше подавать не коллекционный, а одинарный коньяк, чтобы не затушить тонкие нюансы вкуса закуской.

Чем запивать?

Хороший бренди не требует запивания, но если вы хотите, можно выбрать негазированную минеральную воду. Она немного разбавит напиток, но не уберет приятное послевкусие.

Хорошим вариантом также является белый виноградный сок. Использовать колу, как это делают американцы, не совсем правильно, но это вопрос вкуса.

Чем можно разбавить?

Коньяк — популярный ингредиент для коктейлей. Однако не стоит использовать элитный 20-летний напиток для этих целей. Для коктейлей подойдет и трехлетний коньяк, который хорошо дополнит и разнообразит вкус в сочетании с другими ингредиентами.

Классический коктейль

Один из самых популярных коктейлей — классический напиток, в котором смешивают колу и коньяк в пропорции 1 к 1 или 1 к 2, добавляя больше колы, чтобы дольше не пьянеть. Ингредиенты наливают в стакан со льдом.

«Бравый мачо»

Популярен коктейль «Бравый мачо», который подают в пивных бокалах. Для его приготовления к 350 мл колы добавьте 30-35 мл коньяка и половину пакетика растворимого кофе. Перемешайте и наслаждайтесь.

«Кубинский бренди»

Популярный барный рецепт с лимонным соком. Смешайте в шейкере 50 мл бренди, 20 мл сока лимона и 4-5 кусочков льда.

Перелейте в бокал и добавьте 30 мл колы. Этот коктейль особенно освежает в жаркий день.

Кофе с коньяком

Известное и вкусное сочетание: в чашку кофе (лучше заварного) добавьте чайную ложечку коньяка и сахара по вкусу.

Вот интересный африканский вариант. В него, кроме кофе и коньяка, входит пол чайной ложечки какао, которое заваривается вместе с кофе. Сверху добавьте немного молотой корицы или вставьте палочку корицы в чашку.

Венский кофе

В турке заварите кофе. В чашку положите 2 гвоздички, немного молотой корицы и тертой лимонной цедры, а также два кусочка сахара рафинада. Добавьте ложку коньяка и подожгите. Горящую смесь залейте сваренным кофе.

Вопросы и ответы

Несмотря на обстоятельные ответы, у пытливых гурманов всегда остаются вопросы. Мы постараемся прояснить некоторые из них.

— Можно ли пить коньяк после пива или шампанского?

По этому вопросу можно сказать следующее. У нас даже пиво с водкой смешивают в одном стакане. Споры о вкусах бесполезны. Однако стоит учесть несколько нюансов:

• Шампанское и пиво содержат углекислоту, которая ускоряет опьянение. Если добавить к ним коньяк, эффект может быть очень быстрым;
• Каждый спиртной напиток обладает уникальным вкусом. О каком «раскрытии букета» бренди можно говорить, если во рту остается вкус пива?

Смешивать спиртные напитки не рекомендуется. Если все же решитесь на это, соблюдайте 20-минутную паузу между сменой напитков.

— Можно ли пить вино после коньяка?

Можно, если не жалеть себя. Любой, кто разбирается в алкоголе, скажет: пить нужно по возрастающей. Если начать с вина и закончить коньяком, похмелье будет, но не таким тяжелым, как если начать с крепкого напитка, а затем перейти на более легкий. Гурманы предпочитают пить вино в небольших количествах во время ужина, а после еды — коньяк в качестве дижестива.

— Сколько можно пить коньяка в день?

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, для мужчин приемлемая доза алкоголя составляет 40 мл чистого спирта, что эквивалентно до 100 мл коньяка. Для женщин эта норма составляет 30 мл, или до 80 мл коньяка. Однако важно, чтобы в течение двух дней в неделю человек не употреблял ни капли алкоголя, включая пиво.

— Можно ли пить коньяк при температуре?

Существует рекомендация употреблять алкоголь при простудах, но эксперименты показывают, что это нецелесообразно. Вот основные причины:

• Алкоголь, включая коньяк, воспринимается организмом как яд. Температура обычно вызвана вирусами, и организму приходится бороться с обоими факторами, что истощает его силы.
• При температуре до 37,5°С употребление бренди может привести к снижению температуры, за которым последует её повышение.
• Народные методы лечения могут быть опасны, так как алкоголь несовместим с большинством жаропонижающих средств, которые вам всё равно придется принимать. Реакция организма может быть непредсказуемой, поэтому лучше не рисковать.

— Можно ли смешивать два разных коньяка?

Здесь с точки зрения здоровья нет препятствий. Однако, чтобы «прочувствовать» напитки, делайте 20-минутные паузы между ними.

Употребляйте хороший бренди в умеренных количествах и учитесь получать от него эстетическое удовольствие.